Laver les courgettes et l'oignon, les éplucher, les découper puis les mettre dans une marmite sur feu doux. Les faire revenir dans du beurre. Saupoudrer de sel et de poivre puis verser le bouillon de viande. Augmenter le feu et laisser cuire les légumes environ 20 mn.
Ajouter les carrés de crème et passer le tout au mixeur électrique. Verser le lait concentré dans la soupe et remettre au feu pendant 2 mn.
Servir le Velouté aux courgettes garni de filets de lait concentré.
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