Demandez au poissonnier d'écailler et de vider le loup. Rincez-le, puis épongez-le soigneusement.
Dans un plat creux pouvant contenir le Poisson, mélangez l'anis en grains et l?anis moulu, du sel, le poivre, le jus de citron et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Posez le loup dans le plat, retournez-le plusieurs fois et frottez-le avec le mélange pour bien l?imprégner.
Couvrez et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.
Parez les bulbes de fenouil en retirant les feuilles dures extérieures, puis coupez-les en fines lamelles.
Pelez le citron à vif, en retirant le zeste et la peau blanche. Taillez la pulpe en rondelles.
Préchauffez le four a 200 °C (th. 2). Huilez un plat à four ou la lèchefrite et recouvrez le fond de lamelles de fenouil.
Répartissez les rondelles de citron, puis posez le loup.
Arrosez-le avec la marinade, versez 10 cl d'eau et enfournez. Faites cuire pendant 30 minutes environ.
Servez le poisson a la sortie du four, dans le plat de cuisson.
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