Mélangez la moitié de l?huile d?olive, la menthe, le jus des citrons verts et une cuillerée de piment moulu dans une terrine. Ajoutez la truite en lanière, remuez, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Faites bouillir de l?eau dans une marmite et ajoutez la tablette de bouillon de poisson.
Égouttez la truite et laissez-la sécher légèrement. Laissez reposer.
Faites revenir l?oignon avec le beurre et l?huile d?olive restante, assaisonnez avec une autre cuillerée de piment et laissez cuire environ 10 minutes à feu doux. Ajoutez l?ail et attendre qu?il soit doré. Retirez et laissez reposer.
Entre temps, faites cuire les pâtes dans de l?eau bouillante et jusqu?à ce quelles soient al dente. Égouttez.
Ajoutez les pâtes à la sauce et mélangez bien. Portez à ébullition et laissez cuire une minute.
Saupoudrez avec le basilic et ajoutez la truite. Servez immédiatement, parsemé de fromage râpé.
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