Nettoyer, gratter les moules puis les laver à grande eau. Les cuire avec l'échalote ciselée, le persil haché, le vin blanc et le curry. Décortiquer les moules après cuisson.
Faire réduire le jus de cuisson et ajouter la crème. La sauce doit être épaisse. Y verser les moules.
Etaler la pâte et la disposer sur une tourtière. Napper le fond de coulis de tomate, puis répartir les moules. Ajouter quelques dés de mozzarella.
Cuire à four chaud, 220 °C (th. 7-8), pendant 15 à 20 minutes.
Saupoudrer de persil haché au moment de servir.
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