Mélangez la poudre d?amande, le sucre et la farine ensemble.
Travaillez ce mélange avec le beurre à la main. Lorsque le beurre est bien incorporé, ajoutez le jaune d?oeuf et le chocolat en poudre. Ne travaillez pas trop la pâte et formez une boule. Enveloppez-la d?un papier film et réservez 1heure au frais.
Préchauffez le four à 170°. Prélevez des noix de pâte et formez des petites boules. Déposez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Enfoncez un doigt au centre de boule pour former des nids.
Enfournez pour 15min. A la sortie du four, les gâteaux sont encore mou, mais ils deviennent fermes en refroidissant.
Garnissez les trous de Sablés au chocolat fondu au bain marie
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