Tamisez la farine et la levure dans un grand bol. Déposez cette farine sur un plan de travail et creusez un puits.
Remplissez-le des dés de beurre et du sucre et mélangez le tout avec les doigts.
Formez de nouveau un puits et versez l'oeuf et l'extrait de vanille. Ajoutez le sel et mélangez bien.
Roulez la pâte en boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 2 h.
Préchauffez le four à 180 °C (th 6). Beurrez la plaque de four.
Étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. Découpez les biscuits avec les emporte-pièces et déposez-les sur la plaque.
Mettez au four 6 à 8 min. Les petits biscuits doivent prendre une légère couleur dorée. Surveillez bien la cuisson. Celle-ci terminée, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
Ils se conservent très bien pendant quelques jours, rangés à l'abri de l'humidité dans une boîte hermétique.
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