Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un moule à cheminée de 23 cm. 2. Dans une casserole, faite chauffer à feu doux les cerises égouttées et la farine délayée dans le jus de cerises réservé, jusqu'à ébullition et épaississement du mélange. Laisser refroidir.
Dans une terrine, tamiser la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter le sucre et la noix de coco. Y introduire k beurre en morceaux jusqu'à ce que le mélange soit fin et granuleux. Réserver 125 ml du mélange pour saupoudrer sur le gâteau.
Mélanger l'oeff et le lait et ajourer aux ingrédients secs et remuer jusqu'à ce que ce soir presque lisse. Déposer les 203 du mélange dans k inutile. Égaliser la surface. Y déposer soigneusement le mélange de cerises refroidi. Déposer le reste de la Pite à gâteau. Saupoudrer de 125 g d'ingrédients secs réservés.
Cuire au four de 35 à 40 minuta ou jusqu'à ce qu'une lame de couteau en ressorte sèche. Réserver 10 minutes avant de démouler sur une grille
pour laisser refroidir le gâteau aux cerises.
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