Éplucher les bananes, les découper en rondelles et les sauter au beurre avec le sucre semoule et la cannelle. Remuer jusqu'à caramélisation.
Sur une surface farinée, abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie (épaisseur 0,5 cm).
Déposer au centre s'équivalent d'une c.à.s. de bananes caramélisées et enduire le bord de blanc d'oeuf. Plier la pâte dessus. On peut confectionner deux à plusieurs unités en même temps.
Découper la pâte farcie à l'aide d'une roulette sous forme de demi-cercle pour obtenir des chaussons.
Disposer les chaussons sur une plaque allant au four. Mélanger le jaune d'oeuf avec le blanc restant et badigeonner les chaussons avec.
Cuire au four préchauffé à 180°C environ 30 mn. jusqu'à dorure.
Servir les Chaussons aux bananes froids décorés de chocolat noir fondu et saupoudré de noix de coco.
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