Faire dorer les amandes, les concasser sans les émonder. Ajouter la gomme, la cannelle, l\'eau de fleurs d\'oranger, le beurre et mélanger le tout. Étaler- la feuille de Pastilla, l\'enduire de beurre puis de jaune d\'oeuf.
Ensuite ajouter les amandes concassées. Replier la feuille sur elle même pour en faire un rouleau. Coller les derniers bouts avec du jaune d\'oeuf. Couper ces rouleaux en forme de bâtonnets et les disposer sur une plaque beurrée.
Mettre dans un four chaud de 10 à 15 min. A leur sortie, arroser immédiatement les Roulés aux amandes avec du miel tiède.
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