Mélanger les amandes, le sucre, la vanille et la margarine fondue. Humecter d'eau de roses jusqu'à obtention d'une farce molle.
Dans une poêle bien beurrée, bien ouvrir les boules de Ktaïef déjà arrosées avec de la margarine fondue. Disposer une couche de Ktaïef, recouvrir d'une couche de farce puis d'une autre couche de ktaïef.
Quand le fond est bien cuit, recouvrir avec un couvercle, puis retourner sur la poêle pour faire cuire l'autre côté.
Arroser avec du sirop et présenter dans une assiette saupoudrée de pistaches concassées.
Pour décorer, disposer une fleur "gaufrette", disponible dans le commerce.
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