Faire chauffer rapidement les noix dans un four, les moudre avec la moitié du sucre prévu dans un moulin électrique pour obtenir une poudre de noix.
Faire chauffer également les amandes, les moudre sans les émonder avec le restant de sucre dans un moulin électrique pour obtenir également une poudre d'amandes.
Mélanger la poudre de noix et la poudre d'amandes. Ajouter la levure, les ?ufs. Faire de ce mélange des petites boules de la forme dune olive. Les enrouler dans du sucre glacé et les placer dans les petits moules en papier. Placer sur une plaque à four. Faire cuire à température moyenne.
Quand les gâteaux montent suffisamment et deviennent dorés, les sortir du four.
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