Mettre la farine avec la levure, le sel et le sucre dans un bol. Ajouter le beurre froid détaillé en copeaux. Verser le lait par dessus et saupoudrer avec le parmesan.
Mélanger soigneusement tous les ingrédients. Ajouter les olives hachées, puis rassembler la pâte en boule.
Façonner des rouleaux et les envelopper dans une feuille d'aluminium. Mettre 45mn dans le compartiment congélateur.
Préchauffer le four à 180°C. Disposer une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie. Débiter les rouleaux de pâte en rondelles de 1/2cm d'épaisseur, les déposer sur la plaque.
Enfourner à mi-hauteur, puis faire cuire 10 à 12mn.Laisser refroidir sur une grille.
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