Préparer la pâte brisée, la laisser reposer.
Dans une casserole, mélanger la farine et la moitié du sucre.
Ajouter le lait et porter à ébullition.
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le reste de sucre.
Incorporer peu à peu le lait tiède.
Remettre le mélange sur le feu, en remuant jusqu'à ébullition.
Poursuivre jusqu'à l'épaississement de la crème.
La verser dans un bol.
La recouvrir d'un film plastique pour éviter qu'une peau se forme.
Étaler la pâte.
Garnir un moule beurré.
Piquer avec une fourchette et faire cuire à blanc 15 - 20 minutes à 180°.
Une fois refroidie, verser la crème pâtissière, bien l'étaler de manière égale.
Éplucher les kiwis, laver et équeuter les fraises.
Disposer les fruits.
Mettre au frais avant de servir.
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