1- Faire fondre le chocolat au bain marie.
Retirer du feu, ajouter le praliné et la crème fraîche tout en remuant délicatement.
2- En verser l'équivalent d'une petite cuillère dans un moule en silicone ou des caissettes en papier.
Réserver au congélateur pendant 2h
3- Monter les blancs en neige tout en ajoutant le sucre semoule. Incorporer ensuite les jaunes.
4- Faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter la préparation à base de blancs d'oeufs, puis la farine. Mélanger avec une spatule en bois de haut en bas.
5- Disposer des moules circulaires sur une plaque; le tout chemisé de papier sulfurisé. Verser le 1/4 de l'appareil dans les cercles. Déposer les boulettes de crème au chocolat congelées au milieu et ajouter le restant de l'appareil jusqu'au 3/4 des cercles.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180 pendant 20mn.
Le praliné d'amandes est disponible dans les grandes surfaces et les magasins spécialisés. Pour le préparer, passer au moulin 100g d'amandes grillées chaudes avec 50g de sucre semoule afin d'obtenir une pâte d'amandes lisse et épaisse.
