Dans un récipient, tamiser la farine, former un puits, y déposer le mélange beurre/huile, l'anis, le jaune d'oeuf, le safran, le sel et la levure. Mélanger tous ces ingrédients. Bien pétrir cette pâte, en faire des boules de la taille d'une noix.
Aplatir boute de pâte, La farcir avec une cuillère de la farce aux amandes, Rabattre les quatre côtés de la crêpe pour enfermer la farce, l'aplatir légèrement.
Procéder de la sorte jusqu'à épuisement de la pâte.
Faire frire ces Msemen dans l'huile chaude puis Les tremper dans le miel et les saupoudrer avec des amandes mondées, grillées et concassées ou des sésames.
Ces crêpes aux amandes sont préparées pour les fêtes notamment aid el fitr Mouloud. Cette recette, issue de la cuisine raffinée de Méknes possède d'autres variantes dans plusieurs villes du Maroc. Elles peuvent se préparer avec ou sans farce aux amandes, mais on les trempe toujours dans le miel après les avoir frites. Elles peuvent se conserver plusieurs semaines dans une boite hermétique,
