Mélanger les amandes avec le sucre et l'eau de fleur d'oranger. Les hacher une première fois au robot. Mélanger avec la cannelle, la gomme arabique et la cannelle.
Bien malaxer et repasser au robot, deux fois ou plus, jusqu'à obtenir une pâte compacte, la travailler jusqu'à ce qu'elle soit très souple. On peut la couvrir d'un linge humide. en faire des saucisses de 5 à 6 cm de long, sur une largeur dl cm 1/2.
Les rouler dans les graines de sésame, en leur donnant la forme d'un joli croissant de lune.
Cuire au feu (th. 5-6) 15 min.
Servir les Cornes de gazelle au sésame accompagné d'un thé à la menthe.
On peut remplacer les graines de sésame par des amandes mondées, frites et hachées.
