Préchauffer le four à 180. Dans un grand bol, tamiser la farine avec le sucre glace, la poudre d?amandes et la cardamome.
Faire fondre le beurre et le laisser sur feu doux quelques minutes jusqu?à ce qu?il prenne une couleur dorée.
Verser le blanc doeuf sur le mélange de farine et remuer. Ajouter le beurre fondu. Travailler la préparation avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte homogène et légère.
Verser la pâte dans les moules, enfourner 25 mn. Sortir les moules du four et laisser refroidir complètement les gâteaux avant de les démouler.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter les amandes concassées en mélangeant délicatement pour bien les enrober. Maintenir la préparation au chaud. Démouler les gâteaux et remplir leurs bases creuses de pétales de mais enrobés de chocolat fondu.
Laisser la garniture durcir à température ambiante avant de servir.
Bon à savoir :
On utilise pour cette recette des moules en silicone.
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