Dans une terrine, mettre la farine, ajouter le beurre, le sucre, le cacao et le sel.
Ajouter l'eau de fleur d'oranger jusqu'à homogénéité. Bien ramollir, étaler à l'aide du robot spaghetti 3 fois en saupoudrant de farine. Ainsi elle est prête à l'emploi.
Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau , saupoudrer de farine, jusqu'à ce qu'elle devienne mince. Couper en carreaux de 2 cm sur 2cm.
Confectionner des petites boulettes, placer dans chaque carré la boulette d'amande, puis placer les coins de la pâte vers l'intérieur en pressant.
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