Laver et pocher les pommes de terre dans de l'eau salée. Les éplucher et découper grossièrement en cubes.
Préparation de la sauce :
Mélanger la moutarde, le vinaigre, le poivre blanc, l'oignon en petits dés, le persil et l'oignon. Fouetter bien pour obtenir une sauce consistante.
Dresser les morceaux de pommes de terre sur un plat de présentation et arroser avec la sauce.
Servir la salade de pommes de terre froide.
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