Pelez le concombre, puis râpez-le grossièrement au-dessus d'un saladier. Ajoutez le yaourt et mélangez-le tout soigneusement. Salez la préparation.
Ajoutez les gousses d'ail préalablement pelées et hachées. Mélangez bien et laissez reposer au réfrigérateur, au minimum 3 h.
Répartissez le yaourt clans des coupelles, parsemez de menthe et servez Laban bi khiyar bien frais.
Cette entrée rafraîchissante est une variante du tzatziki grec, sans l'apport d?huile d'olive.
