Commencez par enlevez la peau des tomates en les plongeant dans de l'eau bouillante . Égouttez , coupez dans le sens de la longueur et épépinez-les.
Sur la plaque du four, disposer les tomates côte à côte avec la partie bombée en dessous.
Saupoudrez les tomates de sel, de safran et les bâtons de cannelle. Ajoutez le sucre, l'eau de fleur d'oranger et l'huile d'arachide.
Recouvrez avec un grand morceau d'aluminium et faites confire au four a 160°C pendant 40 mn.
Servir froid ou tiède.
Cette salade de tomate confite se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur
