Le hommos sert en entrée au Liban on les appelle MEZZÉ (ou mezza en arabe ce qui signifie en quelque sorte "hors d'oeuvre").
Dans le bol de votre robot culinaire, mélanger les pois chiches, le tahineh, l'ail,4 cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus de citron. Ajouter un peu de sel et de poivre.
La texture doit être celle d'une tartinade, pas trop épaisse, pour que vous puissiez en prendre avec un bout de pain. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau tiède.
Servir le hommos dans un bol en faisant un petit puits au centre dans lequel vous verserez de l'huile d'olive. Saupoudrer d'une pincée de paprika et de cumin. Décorer avec des pois chiches entières cuites.
Le Hommos se mange avec du pain libanais.
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