Faire tremper 10 minutes le boulgour, l'égoutter et presser avec une cuillère pour l'essorer.
Dans un saladier, mélanger le boulgour, le persil, la menthe, les oignons, les tomates, le jus de citron, l'huile, le poivre.
Le taboulé peut servir d'entrée ou de salade, ou être un plat complet. Pour un buffet, le présenter en barquette.
Variante :
Le boulgour, blé concassé, peut être remplacé par du couscous, grain moyen.
La pita fourrée de taboulé est un excellent sandwich avec du poulet. des falafels ou du houmous.
Conserver le taboulé au réfrigérateur, recouvert d'un film alimentaire
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