Pelez les oranges à vif, prélevez les segments et éliminez les pépins. Dans un saladier, réunissez les olives et les oranges, la gousse d'ail écrasée, le sel, le cumin, l'huile d'olive et la sauce préparée à partir d'une cuillerée à café de paprika additionnée d'une pincée de piment de Cayenne.
Mélangez doucement mais soigneusement et servez immédiatement décorée de feuille de menthe fraîche, sans attendre que la salade ait perdu ses belles couleurs et que les olives aient noirci les oranges.
Cette Salade est un mélange de saveurs salé, sucré et épicé se côtoient dans cette salade très originale. Elle est assaisonnée d'une purée de piment qu'on prépare chez soi au Maroc, équivalent de la harissa tunisienne
