Laver les carottes, les éplucher, les découper en morceaux. Les ébouillanter jusqu'à cuisson et les égoutter.
Mettre dans un récipient les carottes ébouillantées, ajouter l'ail, la harissa, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le cumin.
Réduire le tout en purée à l'aide d'une fourchette puis disposer dans un plat de présentation. Garnir de noix et de persil haché.
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