1- Versez le sirop d?orgeat et 10 cl d?eau dans une casserole, ajoutez les épices, portez à ébullition et laissez infuser hors du feu pendant 15 min.
2- Prélevez le zeste d?une orange, émincez-le finement. Faites-le blanchir 4 min environ dans de l?eau bouillante.
3- Pelez les oranges et les pamplemousses à vif. Détachez les quartiers, sans prendre les membranes, en vous plaçant au-dessus d?un saladier afin de récupérer le jus.
4- Mettez les agrumes dans le saladier, arrosez-les avec le sirop tiède filtré et ajoutez quelques feuilles de menthe. Mélangez bien et réservez au moins 1 h au réfrigérateur.
5- Au moment de servir, répartissez la salade de fruits dans des coupelles. Décorez de menthe et de zestes, puis saupoudrez de sucre glace.
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