Mélangez le couscous et le bouillon cube un bol, verser dessus 300 ml d'eau bouillante, puis les recouvrir et laisser reposer 5 minutes.
Pour la sauce, mélanger le pesto avec le jus de citron, puis mélanger progressivement avec l'huile. Verser sur le couscous et mélangez avec une fourchette.
Ajoutez les tomates, l?avocat et la mozzarella dans le couscous, puis ajouter en remuant légèrement la roquette avant de servir la salade de couscous tricolore.
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