Tremper le pain dans du lait. Ramollir les dés de pain dans le lait.
Battre les 2 oeufs avec 80 g de beurre et ajouter l?oignon et le persil haché.
Presser le pain puis le passer, ajouter le mélange d?oeufs et la chapelure.
Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. Laisser reposer 20 min.
Former des boulettes de pâte, puis les cuire 20 min dans beaucoup d?eau salée.
Servir les boulettes de pain rassis avec du beurre et saupoudrer de fromage râpé.
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