Epluchez les pommes de terre et lavez-les. Coupez-les en gros cubes.
Versez l?huile d'olive dans une marmite et jetez-y les pommes de terre. Assaisonnez avec le niora, le cumin et la harissa. Ajoutez l?ail épluché et coupe en lamelles. Salez, poivrez et couvrez d'eau.
Laissez cuire 30 min a feu doux et à couvert. Si les pommes de terre sont trop fermes, prolongez un peu la cuisson. La sauce doit bien réduire.
Ce plat accompagne bien la viande cuite à la vapeur(l'épaule).
