Dans 1 bol, mélanger le poulet haché, la chapelure, les pistaches, l'oeuf, le curcuma, la cannelle, la coriandre, le sel et le poivre.
Prélever le mélange par cuillerées, former des boulettes et les rouler dans la farine.
Chauffer l'huile. Faire rissoler à feu vif la moitié des boulettes, en les retournant fréquemment. Faire de même avec l'autre moitié. Les égoutter sur du papier absorbant.
Servir avec du citron.
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