Griller les aubergines, les peler, les épépiner et les hacher finement. Déposer la pulpe d'aubergine dans une passoire et la laisser égoutter.
Faire revenir la pulpe d'aubergine et la gousse d'ail dans l'huile pendant 3 mn et la laisser refroidir.
Détailler la feta en petits morceaux. Dans un bol, mélanger la pulpe d'aubergine avec le feta, le persil, le sel et le poivre. Diviser la farce en quatre.
Superposer deux feuilles de pastilla en les badigeonnant avec le mélange oeuf/beurre.
Les garnir avec une part de farce, rabattre les bords dessus pour fermer la pastilla.
Déposer la pastilla côté plié contre la plaque du four. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Enduire les pastilla du mélange beurre/oeuf et les faire dorer au four préchauffé à 180°C.
Sortir les pastilla du four et les servir aussitôt.
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