Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon pendant 5 mn. Lui ajouter le hachis de poulet émietté et les épices. Laisser cuire pendant 10 mn.
Mélanger les amandes avec le sucre et le mastic et les hacher finement. Ajouter l'eau de fleurs d'oranger. Dans un récipient, mélanger la préparation au poulet avec le persil et la pâte d'amandes.
Découper les feuilles de brick en longs rubans de taille identique. Déposer une cuillerée à soupe de farce en haut de chaque ruban et le plier, une fois à gauche, une fois à droite, pour obtenir une briouate de forme triangulaire (voir la manière de plier les briouates en bas de la recette).
Badigeonner l'extrémité de la briouate avec de la pâte liquide pour la fermer. Déposer la briouate sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Badigeonner les briouates de beurre fondu et les faire cuire au four, à température moyenne jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.
On peut servir ces briouates décorées avec du sucre glace et de la cannelle.
Pour vous aider : Pliage de Briouates en vidéo
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