Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'ail, puis ajouter les courgettes. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à l'évaporation du liquide.
Déposer le mélange dans un récipient, lui ajouter le fromage blanc, les épices, le miel, l'origan, les oeufs et le persil ; mélanger le tout délicatement.
Découper les feuilles de brick en longs rubans de taille identique. Déposer une cuillerée à soupe de farce en haut de chaque ruban et le plier, une fois à gauche, une fois à droite, pour obtenir une briouate de forme triangulaire (voir la manière de plier les briouates sur la leçon de cuisine en bas de la recette).
Badigeonner l'extrémité de la briouate avec de la pâte liquide pour la fermer. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Faire frire les briouates dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées, les égoutter sur du papier absorbant.
Servir les briouates sur un lit de salade verte avec quelques feuilles de menthe fraîches.
Pour vous aider : Pliage de Briouates en vidéo
Vous pouvez badigeonner les briouates de beurre fondu, les déposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et les faire cuire dans un four à température moyenne jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.
