Porter une grande casserole d'eau à ébullition et faire cuire des fèves pendant 15 minutes. Égoutter et plonger dans l'eau froid. Égoutter à nouveau et enlever la peau extérieure.
Placer les fèves et le reste des ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Transférer dans un bol, arroser avec un peu d'huile extra et saupoudrer légèrement de cumin supplémentaires.
Servir la Purée de fèves au cumin avec du pain pita ou pain arabe.
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