Tailler les pommes de terre, l'aubergine les poivrons et la courgette en dés. Hacher l'oignon et l'ail. Mettre un peu d'huile d'olive dans une casserole et faire suer les oignons, on ajoutera les pommes de terre coupées, avec les deux gousses d'ail hachées, la courgette et l'aubergine.
Ajouter la branche de thym et la sauge. Puis verser les tomates, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire pendant environ 25 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Casser les ?ufs dans un bol et mélanger avec du sel et poivre.
Mettre la ratatouille dans un plat à gratin verser les ?ufs dessus et laisser cuire 15 mn.
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