Vider les merguez, meure la chair dans un récipient et placer au frais.
Dans un autre récipient et à l'aide de ciseaux, découper les feuilles de pastilla en fines lanières. Les tremper dans 40 g de beurre fondu puis les détacher. Réserver le reste du beurre.
Tapisser les moules à tartelette avec la moitié des lanières de feuilles puis les farcir avec 1 c.à.s. de chair de merguez.
Recouvrir les mini pastillas avec le reste de lanières de feuilles et arroser avec du beurre fondu.
Faire cuire dans un four préchauffé à une température de I 80°C pendant 30 mn.
Servir les pastilla chaudes garnies d'olives noires dénoyautées.
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