On plie les feuilles de brick en triangle.
On prépare la farce en faisant revenir les oignons dans une poêle légèrement huilée, on ajoute le persil par la suite et on assaisonne de thym et de romarin ciselés finement, saler poivrer .Ajouter à ce mélange les oeufs battus, le fromage et on mélange le tout comme il faut. La farce de base est prête.
On étale dans une assiette la feuille de brick, on met au centre de la feuille une cs de cette farce que l?on garni de tomate en dés, de thon émietté.
On plie la feuille et on la pose dans la poêle antiadhésive et sans huile.
On fait dorer la brick des deux côtés à feu doux .Cette brick devient croustillante et bonne.
Remarque : cette brick est préparée dans une poêle antiadhésive, la farce peu être variée et changée comme on veux : de la viande assaisonnée, coupée en dés et mijotée ou alors des pommes de terres et du thon ou alors de la ricotta ou des crevettes.
