Chauffer le four à 190C°. Mettez les patates douces et les oignons dans un plat allant au four. Mélanger avec l'huile d'olive, le gingembre, le cumin, le piment, le jus d'orange et le miel.
Versez ce mélange sur les légumes et remuez pour bien les enrober. Assaisonner de sel et faire rôtir pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien dorées.
Saupoudrer de coriandre avant de servir et décorer avec quelques olives noires.
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