Préchauffez le four à 210 °C (thermostat 7).
Faites blanchir les blettes pendant 10 minutes dans l'eau frémissante.
Égouttez-les et passez-les à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Préparez un plat à gratin beurré, placez-y les blettes.
Cassez les oeufs et mélangez-les à la crème fraîche, salez, poivrez.
Versez cette préparation sur les blettes. Écrasez le roquefort et parsemez-en le plat. Ajoutez la ciboulette, puis quelques carrés de beurre.
Faites cuire au four 20 minutes environ. Servez bien chaud.
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