Préchauffez le four à 210 °C (thermostat 7).
Coupez les courgettes (enlevez le chapeau) et creusez l'intérieur avec une cuillère. Placez-les dans un plat à gratin beurré et réservez la pulpe.
Mélangez la viande hachée, ajoutez l'oeuf, le lait, la chapelure, puis salez et poivrez.
Faites poêler dans l'huile d'olive l'oignon, l'ail, le persil haché et la pulpe des courgettes, environ 5 minutes à feu moyen, puis ajoutez le tout à la viande hachée. Mélangez l'ensemble.
Remplissez les courgettes de ce mélange. Parsemez de gruyère râpé.
Faites cuire au four 30 à 40 minutes. Servez bien chaud.
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