Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Disposez la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Réservez au réfrigérateur. Épluchez et émincez finement les oignons.
Dans une poêle, faites-les blondir dans l'huile pendant 10 minutes à feu doux. Assaisonnez. Parsemez de farine. Remuez.
Hors du feu, ajoutez les oeufs et la crème fraîche préalablement battus. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement.
Versez la préparation sur le fond de tarte. Parsemez de gruyère et mettez au four pendant 35 minutes.
Cette tarte se déguste tiède ou froide.
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