Préchauffer le four à 210°C.
Faire chauffer le beurre dans une poêle.
Poêler puis caraméliser les morceaux d'ananas en ajoutant le sucre en cours de cuisson et en les tournant régulièrement. Réserver.
Etaler le fond de pizza sur une plaque allant au four. Avec le dos d'une cuiller, étaler le coulis de tomates. Poser en alternant les morceaux de poulet, d'ananas et de mozzarella et la rondelle d'olive noire au milieu.
Enfourner la pizza et laisser cuire 20 minutes.
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