Hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir dans 2 càs d'huile d'olive. Oter de la poele et réserver.
Faire cuire le poulet coupé en lanières avec 2 càs d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit doré. A ce point, ajouter l'oignon cuit, le coriandre et le saffran dilué dans 5cl d'eau. Saler et poivrer et faire cuire le tout à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
Laisser refroidir, verser le tout sur une planche et hacher menu. Couper les feuilles de brick à moitié et farcir chaque demie-feuille d'une càs de farce au poulet, replier en triangle.
Faire frire brièvement ces briouates dans l'huile chaude, faire égoutter et servir avec une salade verte.
Pour vous aider : Pliage de Briouates en vidéo
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