Laver et essuyer les courgettes.
Retirer le pédoncule, peler une bande d?1 cm de peau tout les 2 cm. Les couper dans le sens de la longueur en 4 morceaux.
Faire chauffer l?huile dans une poêle.
Rouler les morceaux de courgettes dans la farine, les secouer pour en rejeter l?excédent, avant de les faire dorer des deux côtés dans l?huile chaude.
Les égoutter et les dresser sur le plat de service. Saler et arroser de jus le citron et laisser refroidir.
Servez la salade de courgette bien froide.
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