Nettoyer les feuilles d'épinards une à une, les laver soigneusement et blanchir dans de l'eau salée 10 mn.
Puis égoutter et passer à la moulinette pour les réduire en purée; poivrer, saler si nécessaire.
Semer de petites noisettes de beurre et gruyère râpé, mettre au four et laisser gratiner 15 mn environ.
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