Couscous de Mhamid El ghizlane

(1 vote)
  • Plat pour : 6 personnes
  • Temps de préparation : 45min
  • Tesmp de cuisson : 2h00min
  • Difficulté : facile

Ingrédients

  • 500 g de belboula (semoule d'orge)
  • 250 g de farine de blé tendre
  • 500 g de viande de tête de chameau
  • 1 c. à café de sel
  • 250 g de carottes, 1 oignon
  • 1 c. à café de sel, 1/2 verre a thé d'huile de table
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 250 g de navets
  • 250 g de citrouille
  • 250 g de tomates
  • 250 g de fèves sèches
  • 1 botte de persil et de coriandre
  • 1 c. à soupe d'El 'atour
  • 1/2 c. à café de poivre, 1 c. à cafe de sel
  • 1 c. à cafe de cumin, 2 l d'eau

Préparation


Dans une marmite, faire revenir les morceaux de viande avec les épices et l'atour, l'oignon, l'huile, les tomates. ajouter l'eau et les fèves.

Quand la viande est presque cuite, ajouter les légumes, d'abord

les carottes et les navets puis la citrouille et la botte de persil et

de coriandre.

Rectifier l'assaisonnement. 'Dans une gasaâ, déposer la belboula,

l'arroser avec de l'eau salée et la saupoudrer de farine blanche, la

rouler entre les mains pour obtenir un couscous aux grains moyens.

Tamiser cette préparation pour avoir des grains de grosseur régulière.

À La faire cuire à la vapeur, puis la déposer dans la gasaâ, l'arroser avec un verre d'eau salée, laisser reposer le temps que les grains gonflent. Remettre à cuire à la vapeur.

Recommencer cette opération deux autres fois.

Dans un plat de service fou une gasaâ), déposer le couscous belboula, disposer par-dessus les morceaux de viande puis les légumes.

Arroser de sauce et servir aussitôt.

Remarque(s)


Aucune remarque pour cette recette.

Vous aimerez aussi


Recettes Préférées