Chauffer une grande poêle antiadhésive ou poêle à paella à feu vif. Ajouter le poulet et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 3 minutes ou jusqu'à brun et bien cuites. Transférer dans une assiette.
Réchauffer la poêle. Ajouter les crevettes et cuire pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils changent de couleur. Transférer dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.
Réduire le feu à moyen-élevé. Ajouter l'oignon, l'ail et le paprika et cuire, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter les petits pois, le poivron, la tomate et cuire, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le poivron soit tendre.
Ajouter le poulet, les crevettes, le bouillon et le safran et porter à ébullition. Retirer du feu. Ajouter le couscous et mélanger avec une fourchette pour bien mélanger.
Couvrir et laisser reposer pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Remuer avec une fourchette pour séparer les grains. Goûter et assaisonner avec le sel et le poivre.
Parsemer de coriandre et servir immédiatement.
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