Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le beurre clarifié avec la cannelle. Ajoutez le maftoul et les amandes et faites revenir le tout sur feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que les ingrédients blondissent légèrement. Ajoutez la cassonade et remuez jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
Ajoutez alors la banane et remuez bien. Hors du feu, ajoutez le lait, mélangez et remettez sur le feu.
Couvrez à demi la casserole et laissez cuire sur feu doux jusqu'à ce que le maftoul ait complètement absorbé le lait. En fin de cuisson, ajoutez la cardamome et les raisins. Goûtez un grain, il doit être cuit à coeur.
Dans le cas contraire, ajoutez un peu de lait et prolongez la cuisson.
Retirez la cannelle et servez tiède.
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