Faites chauffer 3 tasses de bouillon de poulet dans la casserole, ajouter les haricots et laisser mijoter pendant environ une heure ou plus jusqu'à tendreté.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon et faire frire jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Ajouter le maftoul et laissez les grains revenir dans l'huile pendant une minute ou deux.
Transférer les oignons et les grains au mélange de haricots, ajouter les épices et le les pâtes de piment rouges et couvrir la casserole et laisser le mélange cuire doucement pendant 30 minutes, ajouter plus d'eau si nécessaire.
Servir le Couscous Maftoul aux haricots rouges aussitôt.
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