Agneau Page : 26
Epaule d'agneau à la vapeur du couscoussier
Dans Viandes Marocaines
Désossez les épaules d'agneau et dédoublez-les. Éliminez un maximum de petites peaux et de graisse excédentaire. Pelez les carottes et l'oignon, et préparez un morceau de poireau. Disposez...
Couscous Tunisien à l'agneau
Dans Couscous Tunisiens
Demander à votre boucher de débarrasser la selle d'agneau des os, nerfs et membranes superflus. Dans une casserole, faire suer sans coloration avec 6 cl d?huile d?olive, pendant 3 min. Ajouter...
Msemen farci au coeur d'agneau
Dans Entrées Chaudes Marocaines
Préparez la pâte de msemen en intégrant dans un saladier, la farine et le sel. Versez au fur et à mesure de l'eau. Mélangez à la main jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laisser reposer...
Tajine d'agneau aux amandes et pruneaux
Dans Tajines Marocains
Désossez le coffre d'agneau. Coupez la chair en cubes réguliers de 50g chacun. Faites chauffer l'huile d'olive dans un sautoir, une fois chaude, versez les morceaux de viande. Faites-les dorer...
Tajine d'agneau aux fruits secs
Dans Tajines Marocains
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Découpez le filet d'agneau en cubes de 3 cm de côté. Mettez la viande dans un plat à tajine. Ajoutez les figues coupées en deux, les abricots secs...
Tajine d'agneau aux coings et abricots
Dans Tajines Marocains
Couper les coings en 4 sans les éplucher, les faire cuire à la vapeur (pas trop longtemps, ils doivent rester fermes). Dans une grosse cocotte en fonte faire revenir la viande avec les oignons...
Tajine d'agneau aux poivrons
Dans Tajines Marocains
Dans une marmite, faites revenir la viande coupée avec les oignons émincées et l'ail avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez. Arroser avec 1/2L d'eau et laisser cuire à feu...
Pastilla à l'agneau confit et coigns
Dans Viandes Marocaines
Epluchez les oignons. Faites suer 10 minutes les oignons émincés très fins. Ajoutez les coings découpés en quartiers sans la peau et le coeur. Ajoutez le miel, le sel, le poivre, le safran et...
Foie d'agneau frits
Dans Viandes Marocaines
Saupoudrer le foie avec l?origan, le rouler dans la farine salée et poivrée. Dans une poêle chauffer l?huile, ajouter l?ail et faire revenir en tournant afin de bien imprégner l?huile de la...
Kefta (brochettes d'agneau haché)
Dans Viandes Marocaines
Placer la viande, l'oignon, le persil et la chapelure dans le robot et actionner jusqu'à ce que le mélange soit finement haché. Ajouter l'huile d'olive, du sel, du poivre, le menthe et...
